Ravioli to niewielkie pierożki, które podobnie jak tortellini pochodzą z Włoch. Ravioli nadziewa się serem, mięsem czy też warzywami. My nasze pierożki będziemy wypełniać nadzieniem serowo-szpinakowym, delikatnie doprawionym solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Sposób przygotowania tych pierożków jest dokładnie taki, jak w przypadku tortellini. Różnią się natomiast kształtem i sposobem formowania.
Przepis
Składniki:
- 250 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
- 200 g sera ricotta
- 200 g sera ricotta
- 5 jajek
- 500 gram mąki pszennej typ 500
- 500 gram mąki pszennej typ 500
- 2 łyżki oliwy
- 30 ml ciepłej przegotowanej wody
- 75 gram masła
- pieprz
- sól
- gałka muszkatołowa
- szczypiorek lub szałwia
- parmezan do posypania
- 30 ml ciepłej przegotowanej wody
- 75 gram masła
- pieprz
- sól
- gałka muszkatołowa
- szczypiorek lub szałwia
- parmezan do posypania
PRZYGOTOWANIE FARSZU
Wrzucamy zamrożony szpinak na patelnię, dodajemy 1 łyżkę masła, podlewamy odrobiną wody i tak dusimy pod przykryciem, aż szpinak się rozmrozi i zmięknie. Oczywiście możecie użyć szpinaku świeżego, ale ja oszczędzam sobie w ten sposób konieczność poźniejszego miksowania go w blenderze.
Podduszony szpinak odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie bierzemy miskę i rozdrabniamy w niej ricottę (można posłużyć się tłuczkiem do ziemniaków).
Następnie do miski dodajemy przestudzony szpinak, szczyptę gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz do smaku.
Całość dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitego farszu, ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Przygotowując ciasto na makaron, na każde 100 gram mąki, musimy dać 1 jajko. Jeśli wolicie makaron mniej jajeczny, to zastąpcie każde jajko odrobiną ciepłej wody.
Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę, dodajemy jajka, 0,5 łyżeczki soli, oliwę oraz 30 ml wody, którą w miarę wyrabiania stopniowo będziemy dodawać.
Wyrabiamy ręcznie ciasto na ravioli.
Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
Po upływie 30 minut dzielimy nasze ciasto na połowę. Jedną zostawiamy, drugą pod przykryciem chowamy z powrotem do lodówki.
Podsypujemy blat stołu mąką i następnie rozwałkujemy ciasto na grubość 2 mm
Do ręki bierzemy radełko (albo nóż) i tniemy nasze rozwałkowane ciasto na pasy o szer. 10-12 cm.
Na powstałym płatacie makaronu układamy łyżeczką kulki farszu,
a następnie przykrywamy drugim płatem.
Ugniatamy delikatnie palcami ciasto wokół kuleczki.
Przy użyciu widelca poprawiamy łączenie brzegów ciasta.
Posługując się radełkiem, bądź nożem wycinamy kwadraty.
Poprawiamy łączenia brzegów każdego pierożka przy użyciu widelca.
Ravioli wrzucamy do osolonej, wrzącej wody i gotujemy 4 minuty od wypłynięcia.
Pierożki podajemy na talerzu, polane klarowanym masłem, posypane szałwią (ew. szczypiorek) oraz parmezanem.
Buon appetito!
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2294973715231241"
crossorigin="anonymous"></script>
Komentarze
Prześlij komentarz